Primer paso de la seducción

Por Xiaoxiao Wang (China)

Reconozco que soy un desastre para cocinar. Preparo todos los platos de la misma manera; siempre uso los mismos condimentos; pero cada vez que cocino tengo que buscar la receta por Internet aunque lo haya hecho mil veces antes. Lo peor es que cómo salga el plato depende de muchos factores externos: el clima, el comportamiento de mi gata, los conflictos entre Venezuela y Colombia (a los que presto tanta atención), el matrimonio igualitario, etc. Pero por suerte no todas las veces me sale mal y a veces mi probador de comida también se queda contento y me da cinco estrellas.

Conozco a muchos argentinos que están fanatizados con la cultura china. Mi probador de comida es uno de ellos. Está casi adicto a las clases de artes marciales y Tai Ji; le interesa I Ching; sueña con viajar por toda China algún día. Y desde que lo obligué a probar los platos míos, viene profundizando su conocimiento sobre nuestra cultura, y especialmente sobre la comida china, la cual es un reflejo de las costumbres y tradiciones de mi país.

Pero con el tiempo me di cuenta que los supuestos fanáticos de China, en realidad, no pueden aceptar todas las cosas que a nosotros los chinos nos gusta. No es que ellos sean fans truchos, es igual a que yo no puedo comer milanesa de pollo con papas fritas o bife de chorizo todos los días. Cabeza dura, y estómago, más duro.

Pero hay un plato que casi nunca falla entre mis amigos occidentales. Fuimos a comerlo muchas veces, en diferentes lugares, con diferentes personas. Siempre tiene el mayor éxito. Incluso una cocinera tan torpe y sin talento como yo, me salió rico la primera vez que lo hice. Se llama Gu Lao Rou  en chino, y en castellano, cerdo agridulce con ananá.

Hay un dicho en chino: si querés conquistar el corazón de una persona, primero tenés que conquistar su estómago. Por eso chicas, ¡vamos a conquistar corazones! Aquí les dejo la receta:

Ingredientes: bondiola de cerdo, ananá, ketchup

1. Cortar bondiola y ananá en pedacitos chiquitos.
2. Preparar la bondiola con un poquito de vino de cocina, sal y pimienta.
3. Envolver los pedacitos de bondiola con almidón (puede ser tapioca).
4. Calentar la sartén y poner suficiente aceite, freír los pedacitos de bondiola hasta que tengan un color amarillo.
5. Sacar la carne de la sartén, dejarla enfriarse, y volver a freirla
6. Sacar la carne frita, limpiar la sartén y echar una taza de agua
7. Calentar el agua en la sartén, echar ketchup, dos cucharitas de azúcar. Cuando esté caliente, poner también almidón y batir la salsa hasta que se ponga pegajosa.
8. Poner los pedacitos de carne y de ananá, saltearlos.
9. Listo, sírvanse!

Tips:

1. Con respecto al ananá, se puede usar ananá fresco, pero yo siempre compro la lata de ananá en rodajas comunes de Campagnola.

2. La preparación de la salsa agridulce es lo más importante. La proporción de ketchup y de azúcar es según el gusto de cada uno.

22/1/2010

Fuente: China es Así

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